莴笋怎么炒才好吃
炒莴笋的做法步骤
步骤 1
这是我们本地菜农卖的新鲜莴笋
步骤 2
1、腌肉沫（料酒、盐） 2、莴笋去皮切片
步骤 3
热锅下油，放肉沫炒10秒，放莴笋
步骤 4
一起炒约3、4分钟，莴笋变得稍微透明、软熟，然后放盐、少许耗油调味，翻炒20秒，关火 【注意：避免干锅，备一碗清水在旁边，快干时，淋入一些垫水翻焖炒】
步骤 5
脆甜下饭！
莴笋怎么吃
1，嫩莴笋可切成丝用盐刹下水后挤干，用麻油凉拌，香脆可口。
2,莴笋可切成块放油葱姜炒后，再放生抽和藕饼一起红烧脆和糯相汇美味。
3 莴笋可切块煨骨头汤。骨头煨到半熟时放莴笋再煨的透，吃到口里软檽鲜。
4，莴笋削了皮整条放盐腌一周 ，拿出来晒干后把一个个盘起来放在瓶子里，采几朵来玫瑰花放在上面密封好，要吃就取出来切成块，拌点蔴油有好吃，有麻油和玫瑰香的味道，嚼起来脆脆的有嚼劲。
5，莴笋剁碎刹水后，放点油葱姜搅拌，再和拌好后肉馅包饺子，莴笋肉馅饺子。
6，莴笋切成块放葱姜料酒蒜办辣椒和鸭肉红烧 。
7，莴笋切成块放姜葱盐糖和猪肉红烧。
8，莴笋炒鸡蛋木耳。
9，莴笋炒肉丝加西红柿。拌十样菜加莴笋丝。
10，莴笋丝炒韭菜，香脆嫩。11，莴笋片炒春笋片加红辣椒和洋葱，香辣好吃。
12，窝笋切小块，木耳，西红柿炒虾仁香鲜脆嫩。这些吃饭都是我做过的美味佳肴。
怎么做莴笋好吃
NO.1凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！
NO.2莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
NO.5蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.6炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
相关问答
莴笋炒之前要不要焯水？
哎呀，这个问题问得好！其实莴笋炒之前焯水不焯水都可以，主要看个人口味啦，如果你喜欢莴笋脆脆的口感，那就别焯水，直接炒，但如果你觉得莴笋有点苦味，或者想让它更软一点，那就焯个水吧，记得别焯太久，不然营养都跑光了哦！
莴苣怎么做才能又香又脆？
哈哈，想要莴苣又香又脆，秘诀就在火候和调料上！切莴苣的时候要斜着切，这样更容易入味，然后炒的时候火要大，油要热，快速翻炒，这样才能保持莴苣的脆爽，加点蒜末、盐和一点点醋，香味立马就出来了，保准你吃了还想吃！
莴笋炒肉怎么搭配才美味？
莴笋炒肉可是经典搭配啊！想要做得美味，关键在于选肉和调味，最好选瘦肉，比如猪里脊或者鸡胸肉，切薄片，用生抽、料酒和淀粉腌一下，这样肉会更嫩滑，炒的时候先炒肉，变色后立马捞出，再炒莴笋，最后把肉倒回去一起炒，加点酱油和一点点糖提鲜，绝对让你吃得停不下来！
莴苣叶子能吃吗？怎么做好吃？
当然能吃啦！莴苣叶子可是个宝，营养超级丰富，做法也简单，可以清炒，也可以凉拌，清炒的话，先洗净沥干，热油爆香蒜末，然后快速翻炒莴苣叶子，加点盐和鸡精就搞定，凉拌的话，叶子焯水后过冷水，沥干水分，拌上蒜末、醋、盐和一点点辣椒油，清爽又开胃，特别适合夏天吃哦！
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